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Pasulj Prebranac - Der herzhafte Balkan-Bohneneintopf mit Montenegro-Vibes 😊

Aktualisiert: 3. Okt.

Wenn du die herzhafte, bodenständige Küche des Balkans liebst, dann wirst du Pasulj Prebranac feiern! 🎉 Dieses traditionelle Bohnengericht ist ein absoluter Klassiker in Serbien, Montenegro und den umliegenden Ländern.


Einfach, deftig und voller Geschmack - perfekt für kalte Tage, wenn du mal richtig Soulfood brauchst.



Was ist Pasulj Prebranac eigentlich?


Pasulj Prebranac (oft nur „Prebranac“ genannt) ist ein würziger Bohneneintopf aus weißen Bohnen und einer ordentlichen Portion Zwiebeln, die langsam geschmort werden, bis sie karamellisieren. Abgerundet wird das Ganze mit edelsüßem Paprikapulver, Knoblauch und Lorbeerblättern - eine Kombination, die unglaublich aromatisch ist! Nach dem Schmoren kommt das Gericht in den Ofen, wo es eine leicht knusprige Oberfläche bekommt. 🔥



Montenegro & Prebranac - Wo liegt die Verbindung?


Obwohl Prebranac in vielen Teilen des Balkans verbreitet ist, hat es in Montenegro eine besondere Bedeutung. Dort gehört es zu den traditionellen Gerichten, die oft als Beilage zu gegrilltem Fleisch (Ćevapi oder Pljeskavica) oder als eigenständige Mahlzeit mit knusprigem Brot serviert werden. Gerade in den bergigen Regionen Montenegros ist Prebranac besonders beliebt, weil es sättigt und mit einfachen Zutaten auskommt - perfekt für lange Wintertage in den Bergen!



Warum du Prebranac unbedingt probieren solltest


✅ Einfach & günstig - Du brauchst nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich schon zu Hause hast.


✅ Vegan & gesund - Klassischer Prebranac kommt ohne Fleisch aus, ist proteinreich und voller Ballaststoffe.


✅ Noch besser am nächsten Tag - Die Aromen ziehen über Nacht richtig durch und schmecken beim Aufwärmen sogar noch intensiver!



Tipps für den perfekten Prebranac


👉 Verwende hochwertiges Paprikapulver - es gibt dem Gericht die typische, leicht rauchige Note.


👉 Geduld ist der Schlüssel - die Zwiebeln langsam schmoren, damit sie süß und karamellisiert werden.


👉 Variationen ausprobieren - in Montenegro fügt man manchmal getrocknete Paprika oder sogar eine Prise Chili hinzu, um dem Gericht mehr Tiefe zu geben.



Fazit


Ob du Montenegro-Feeling nach Hause holen willst oder einfach ein herzhaftes, traditionelles Balkan-Rezept suchst - Pasulj Prebranac ist ein echtes Comfort-Food! 💛 Also schnapp dir eine Auflaufform, leg los und genieße den Geschmack des Balkans direkt bei dir zuhause.

Lust auf mehr Balkan-Küche? Dann bleib dran und entdecke weitere leckere Rezepte! 🍽😋



Zum Rezept


Zutaten:

  • 500 g weiße Bohnen 

  • 500 g Zwiebeln (ca. 4 große Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten)

  • 2–3 Knoblauchzehen (gehackt / ca. 1 EL gehackter Knoblauch)

  • 2–3 EL Paprikapulver (edelsüß oder halbsüß)

  • 150 ml Pflanzenöl 

  • 2–3 Lorbeerblätter

  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer 

  • 1 TL getrockneter Thymian (optional)

  • 250 ml Gemüsebrühe oder Wasser



Zubereitung:


1. Bohnen vorbereiten

  • Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen (mind. 12 Stunden).

  • Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Bohnen mit frischem Wasser bedecken und ca. 10 Minuten kochen lassen.

  • Das Wasser erneut abgießen, frisches Wasser hinzufügen, Lorbeerblätter und etwas Pfeffer dazugeben.

  • Ca. 1 Stunde köcheln, bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind.


2. Zwiebeln anbraten

  • Während die Bohnen kochen, die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.

  • In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten langsam anschwitzen, bis sie weich und goldbraun sind.

  • Gehackten Knoblauch hinzugeben und 1-2 Minuten mitbraten.

  • Paprikapulver unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.


3. Schichten und backen

  • Den Ofen auf 220 °C (428 °F) vorheizen.

  • In einer ofenfesten Form abwechselnd Bohnen und Zwiebelmischung schichten (die oberste Schicht sollten Bohnen sein).

  • Falls gewünscht, 1 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser darübergeben, damit es saftiger bleibt.

  • Die Form mit etwas Öl beträufeln und 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.


4. Servieren

  • Am besten warm servieren, aber Prebranac schmeckt oft am nächsten Tag noch besser!

  • Perfekt als Hauptgericht mit Brot oder als Beilage zu Fleischgerichten.







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